৭ই নভেম্বর, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ।২২শে কার্তিক, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ।বৃহস্পতিবার

গুঁড়া দুধ দিয়ে কালোজাম তৈরির রেসিপি

নিজস্ব প্রতিবেদকঃ

ঝটপট মিষ্টি তৈরি করতে চাইলে বেছে নিতে পারেন গুঁড়া দুধের কালোজাম। মিষ্টি তৈরির অন্যতম উপকরণ ছানা হলেও তা তৈরি করা কিছুটা সময়সাপেক্ষ। তাই দ্রুত তৈরি করতে চাইলে গুঁড়া দুধ ব্যবহার করতে পারেন। সঠিক পদ্ধতিতে তৈরি করলে স্বাদে খুব বেশি পার্থক্য হবে না। চলুন তবে রেসিপি জেনে নেওয় যাক-

তৈরি করতে যা লাগবে

গুঁড়া দুধ- ১ কাপ

ময়দা- ২ টেবিল চামচ

সুজি- ১ টেবিল চামচ

তরল দুধ- আধা কাপ

বেকিং পাউডার- আধা চিমটি

ঘি- আধা চা চামচ

তেল- ভাজার জন্য

মাওয়া- ১ কাপ।

সিরা তৈরি করতে যা লাগবে

পানি- ৩ কাপ

চিনি- ২ কাপ

এলাচ- ২-৩টি।

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে গুঁড়া দুধ, ময়দা, সুজি ও বেকিং পাউডার ভালোভাবে মেশাতে হবে। এবার তাতে ঘি মেশান। এরপর একটু একটু করে তরল দুধ দিয়ে ডো তৈরি করে নিন। আঠালো ডো তৈরি হবে। এবার হাতে ঘি মাখিয়ে ডো থেকে অল্প করে ভাগ নিয়ে হাতের তালুতে নিয়ে কালোজামের আকৃতি দিন। এভাবে সবগুলো মিষ্টি তৈরি করে নিন।

একটি হাড়িতে সিরার পানি গরম দিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে চিনি ও এলা চিন। সিরা ফুটে উঠলে জ্বাল একেবারে কমিয়ে ঢেকে রাখুন। এরপর অন্য একটি প্যানে তেল মাঝারি আঁচে গরম হতে দিন। গরম হলে মিষ্টিগুলো একটি একটি করে ভেজে তুলুন। তেল কিন্তু বেশি গরম হতে দেওয়া যাবে না। তাহলে মিষ্টির উপরের অংশ পুড়ে গেলেও ভেতরে কাঁচা থেকে যাবে।

মিষ্টি গাঢ় বাদামি করে ভেজে তুলে চিনির সিরায় দিয়ে জ্বাল মাঝারি আঁচে দিতে হবে। এভাবে রাখতে হবে মিনিট দশেক। মাঝে একবার সাবধানে নেড়ে দিতে হবে। এরপর নামিয়ে ঢেকে রাখুন অন্তত এক ঘণ্টা। এরপর মিষ্টি সিরা থেকে তুলে মাওয়ায় গড়িয়ে পরিবেশন করুন।

এই পোস্টটি আপনার সামাজিক মিডিয়াতে সেয়ার করুন

এই বিভাগের আরও খবর

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

রনজিৎ বর্মন শ্যামনগর(সাতক্ষীরা)প্রতিনিধি ঃ

সাতক্ষীরার শ্যামনগর উপজেলায় নীলাকাশ টুডের সম্পাদক মোঃ নুরুজ্জামানের সড়ক দূর্ঘটনায় মর্মান্তিকভাবে মৃত্যু হয়েছে।

শুক্রবার (২৬ জুলাই) রাত সাড়ে দশটায় শ্যামনগর উপজেলা সদরের নিকবর্তী গোপালপুর সড়কে কুলখালী নামক স্থানে দূর্ঘটনাটি ঘটে।

নিহতের পরিবার ও প্রত্যক্ষদর্শীরা জানায় রাত সাড়ে দশটায় নিজ বাইসাইকেল যোগে নিজ বাড়ী উপজেলার নুরনগর ইউপির নুরনগর গ্রামের উদ্দেশ্যে রওনা হন। এ সময় গোপালপুর মুক্তিযোদ্ধা সড়কে কুলখালী নামকস্থানে নির্মানাধীন বক্স কালভার্টের গর্তে সাইকেল সহ পড়ে যান। নির্মানাধীন বক্স কালভার্টের বাহিরে বের হওয়া লোহার রড তার মাথায় ছিদ্র হয়ে ঢুকে যেয়ে এক পাশ থেকে অপরপাশে বের হয়ে যায় পর স্থানীয়রা শ্যামনগর উপজেলা হাসপাতালে নিয়ে আসলে কর্তব্যরত চিকিৎসক ডাঃ আনিছুর রহমান মৃত বলে ঘোষণা করেন।

শ্যামনগর প্রেসকাবের সাবেক সভাপতি আকবর কবীর বলেন কিছুদিন পূর্বে এই বক্স কালভার্ট তৈরী করতে যেয়ে একই সড়কে মোমিন মল্লিক নামে এক শ্রমিক মারা যান। তিনি আরও বলেন  নির্মানাধীন বক্স কালভার্টের  ঠিকাদার হিসাবে কাজ করছেন এস এম আবুল বাসার।

নীলাকাশ টুডের সম্পাদক মোঃ নুরুজ্জামানের মৃত্যুতে গভীর ভাবে শোক প্রকাশ করেছেন সাতক্ষীরা-৪ আসনের এমপি এস এম আতাউল হক দোলন, শ্যামনগর উপজেলা প্রেসকাবের আহবায়ক শেখ আফজালুর রহমান সহ সকল সাংবাদিকবৃন্দ, সুন্দরবন প্রেসকাবের সাংবাদিকবৃন্দ প্রমুখ।

ছবি- নিহত নীলাকাশ টুডের সম্পাদক মোঃ নুরুজ্জামান।

রনজিৎ বর্মন
তাং-২৭.৭.২৪

নীলাকাশ টুডের সম্পাদক নুরুজ্জামান সড়ক দূর্ঘটনায় নিহত।

অরবিন্দ কুমার মণ্ডল, কয়রা, খুলনাঃ

খুলনার কয়রায় জনপ্রতিনিধিদের অংশগ্রহণে নিরাপদ খাদ্য বিষয়ক সচেতনতামূলক সেমিনার অনুষ্ঠিত হয়েছে।
১৬ জুলাই মঙ্গলবার দুপুর ১২ টায় উপজেলা পরিষদের সম্মেলন কক্ষে বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ খুলনা জেলার আয়োজনে ও কয়রা উপজেলা প্রশাসনের সহযোগীতায় এ সচেতনতামূলক সেমিনার অনুষ্ঠিত হয়।

উপজেলা নির্বাহী অফিসার রুলী বিশ্বাসের সভাপতিত্বে সচেতনতামূলক সেমিনারে প্রধান অতিথি হিসেবে উপস্হিত ছিলেন, উপজেলা চেয়ারম্যান জি এম মোহসিন রেজা। বিশেষ অতিথি হিসেবে উপস্হিত ছিলেন, উপজেলা মহিলা ভাইস চেয়ারম্যান নাসিমা আলম।
এসময় আরও উপস্হিত ছিলেন, কয়রা সদর ইউনিয়নের চেয়ারম্যান এস এম বাহারুল ইসলাম, উত্তর বেদকাশী ইউনিয়নের চেয়ারম্যান সরদার নুরুল ইসলাম কোম্পানি, দক্ষিণ বেদকাশী ইউনিয়নের চেয়ারম্যান আছের আলী মোড়ল, মহারাজপুর ইউনিয়নের চেয়ারম্যান আলহাজ্ব আবদুল্লাহ আল মাহমুদ, মহেশ্বরীপুর ইউনিয়নের চেয়ারম্যান শাহনেওয়াজ শিকারী, বাঙ্গালী ইউনিয়নের চেয়ারম্যান আব্দুস সামাদ গাজী, আমাদী ইউনিয়নের চেয়ারম্যান জিয়াউর রহমান জুয়েল সহ সাতটি ইউনিয়ন পরিষদের সদস্যবৃন্দ।

নিরাপদ খাদ্যের মূল প্রবন্ধ উপস্হাপন করেন খুলনা জেলা নিরাপদ খাদ্য অফিসার মোঃ মোকলেছুর রহমান।

কয়রায় নিরাপদ খাদ্য বিষয়ক সচেতনতামূলক সেমিনার অনুষ্ঠিত।