২৫শে জুলাই, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ।১০ই শ্রাবণ, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ।বৃহস্পতিবার

গুঁড়া দুধ দিয়ে কালোজাম তৈরির রেসিপি

নিজস্ব প্রতিবেদকঃ

ঝটপট মিষ্টি তৈরি করতে চাইলে বেছে নিতে পারেন গুঁড়া দুধের কালোজাম। মিষ্টি তৈরির অন্যতম উপকরণ ছানা হলেও তা তৈরি করা কিছুটা সময়সাপেক্ষ। তাই দ্রুত তৈরি করতে চাইলে গুঁড়া দুধ ব্যবহার করতে পারেন। সঠিক পদ্ধতিতে তৈরি করলে স্বাদে খুব বেশি পার্থক্য হবে না। চলুন তবে রেসিপি জেনে নেওয় যাক-

তৈরি করতে যা লাগবে

গুঁড়া দুধ- ১ কাপ

ময়দা- ২ টেবিল চামচ

সুজি- ১ টেবিল চামচ

তরল দুধ- আধা কাপ

বেকিং পাউডার- আধা চিমটি

ঘি- আধা চা চামচ

তেল- ভাজার জন্য

মাওয়া- ১ কাপ।

সিরা তৈরি করতে যা লাগবে

পানি- ৩ কাপ

চিনি- ২ কাপ

এলাচ- ২-৩টি।

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে গুঁড়া দুধ, ময়দা, সুজি ও বেকিং পাউডার ভালোভাবে মেশাতে হবে। এবার তাতে ঘি মেশান। এরপর একটু একটু করে তরল দুধ দিয়ে ডো তৈরি করে নিন। আঠালো ডো তৈরি হবে। এবার হাতে ঘি মাখিয়ে ডো থেকে অল্প করে ভাগ নিয়ে হাতের তালুতে নিয়ে কালোজামের আকৃতি দিন। এভাবে সবগুলো মিষ্টি তৈরি করে নিন।

একটি হাড়িতে সিরার পানি গরম দিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে চিনি ও এলা চিন। সিরা ফুটে উঠলে জ্বাল একেবারে কমিয়ে ঢেকে রাখুন। এরপর অন্য একটি প্যানে তেল মাঝারি আঁচে গরম হতে দিন। গরম হলে মিষ্টিগুলো একটি একটি করে ভেজে তুলুন। তেল কিন্তু বেশি গরম হতে দেওয়া যাবে না। তাহলে মিষ্টির উপরের অংশ পুড়ে গেলেও ভেতরে কাঁচা থেকে যাবে।

মিষ্টি গাঢ় বাদামি করে ভেজে তুলে চিনির সিরায় দিয়ে জ্বাল মাঝারি আঁচে দিতে হবে। এভাবে রাখতে হবে মিনিট দশেক। মাঝে একবার সাবধানে নেড়ে দিতে হবে। এরপর নামিয়ে ঢেকে রাখুন অন্তত এক ঘণ্টা। এরপর মিষ্টি সিরা থেকে তুলে মাওয়ায় গড়িয়ে পরিবেশন করুন।

এই পোস্টটি আপনার সামাজিক মিডিয়াতে সেয়ার করুন

এই বিভাগের আরও খবর

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

অরবিন্দ কুমার মণ্ডল, কয়রা, খুলনাঃ

খুলনার কয়রায় জনপ্রতিনিধিদের অংশগ্রহণে নিরাপদ খাদ্য বিষয়ক সচেতনতামূলক সেমিনার অনুষ্ঠিত হয়েছে।
১৬ জুলাই মঙ্গলবার দুপুর ১২ টায় উপজেলা পরিষদের সম্মেলন কক্ষে বাংলাদেশ নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষ খুলনা জেলার আয়োজনে ও কয়রা উপজেলা প্রশাসনের সহযোগীতায় এ সচেতনতামূলক সেমিনার অনুষ্ঠিত হয়।

উপজেলা নির্বাহী অফিসার রুলী বিশ্বাসের সভাপতিত্বে সচেতনতামূলক সেমিনারে প্রধান অতিথি হিসেবে উপস্হিত ছিলেন, উপজেলা চেয়ারম্যান জি এম মোহসিন রেজা। বিশেষ অতিথি হিসেবে উপস্হিত ছিলেন, উপজেলা মহিলা ভাইস চেয়ারম্যান নাসিমা আলম।
এসময় আরও উপস্হিত ছিলেন, কয়রা সদর ইউনিয়নের চেয়ারম্যান এস এম বাহারুল ইসলাম, উত্তর বেদকাশী ইউনিয়নের চেয়ারম্যান সরদার নুরুল ইসলাম কোম্পানি, দক্ষিণ বেদকাশী ইউনিয়নের চেয়ারম্যান আছের আলী মোড়ল, মহারাজপুর ইউনিয়নের চেয়ারম্যান আলহাজ্ব আবদুল্লাহ আল মাহমুদ, মহেশ্বরীপুর ইউনিয়নের চেয়ারম্যান শাহনেওয়াজ শিকারী, বাঙ্গালী ইউনিয়নের চেয়ারম্যান আব্দুস সামাদ গাজী, আমাদী ইউনিয়নের চেয়ারম্যান জিয়াউর রহমান জুয়েল সহ সাতটি ইউনিয়ন পরিষদের সদস্যবৃন্দ।

নিরাপদ খাদ্যের মূল প্রবন্ধ উপস্হাপন করেন খুলনা জেলা নিরাপদ খাদ্য অফিসার মোঃ মোকলেছুর রহমান।

কয়রায় নিরাপদ খাদ্য বিষয়ক সচেতনতামূলক সেমিনার অনুষ্ঠিত।

মুক্তাগাছা প্রতিনিধি:

মুক্তাগাছায় চাচা শ্বশুরের দায়ের কোপে ভাতিজা বউ শিউলী আক্তার খুন হয়েছে। ঘটনাটি ঘটেছে শনিবার সকাল ৭টার দিকে উপজেলার বাঁশাটি ইউনিয়নের গোয়ারী উত্তর পাড়া গ্রামে।
প্রত্যক্ষদর্শী ও পুলিশ সূত্রে জানাযায়, উপজেলার গোয়ারী উত্তর পাড়া গ্রামের বাসিন্দা সিএনজি চালক শরিফুল ইসলামের স্ত্রী শিউলী আক্তার (৩০) স্বপরিবারে ঘুমাচ্ছিল। এ সময় তার চাচা শ্বশুর মৃত নেওয়াজ আলীর পুত্র সোলায়মান মিয়া তাদেরকে ডাকা ডাকি করে ঘর থেকে বের হতে বলে। দরজা খুলে শরিফুল ও তার স্ত্রী শিউলী ঘর থেকে বের হলে সোলায়মান তাদেরকে অকথ্য ভাষায় গালিগালজ করে। এক পর্যায়ে সোলায়মানের হাতে থাকা দা দিয়ে এলোপাতারি কোপাতে শুরু করে। সোলায়মান দা’ দিয়ে শিউলীর ঘাড়ে কোপ দিলে শিউলী ঘটনাস্থলেই মারা যায়। পরে সোলায়মান দা নিয়ে শরিফুলকে ধাওয়া দিলে শরিফ প্রাণ বাঁচাতে পুকুরে লাফ দিয়ে প্রণে বাঁচায়। পরে প্রতিবেশীরা এসে তাকে উদ্ধার করে।
নিহত শিউলী একই উপজেলার মুজাটি গ্রামের মৃত হামেদ আলীর মেয়ে। গত ১২ বছর আগে তাদের বিয়ে হয়। শিউলর ৫ মাসের মেয়ে শিশুসহ ৩ কন্যা সন্তান রয়েছে।
উল্লেখ্য গত শুক্রবার বিকেলে শিউলীর ৬ বছরের মেয়ে লামিয়া এর সাথে সোলায়মানের পুত্রের তুচ্ছ ঘটনা নিয়ে ঝগড়া হয়। সেই ঝগড়ার জেরেই সকালে নিহতের বাড়িতে এসে তাদের ঘুম থেকে ডেকে এ খুনের ঘটনা ঘটান।
ঘটনার সত্যতা স্বীকার করে মুক্তাগাছা থানার অফিসার ইনচার্জ (তদন্ত) জহিরুল ইসলাম মুন্না জানান, শনিবার সকালে উপজেলার গোয়ারী উত্তর গ্রামে হত্যার ঘটনা ঘটে। থানা পুলিশ লাশ উদ্ধার করে ময়না তদন্তের জন্য ময়মনসিংহ মেডিকেল কলেজে পাঠায়। মামলার প্রস্তুতি চলছে। এঘটনায় এখন পর্যন্ত কাউকে গ্রেপ্তার করা যায়নি।

মুক্তাগাছায় চাচা শ্বশুড়ের দায়ের কোপে ৩ সন্তানের জননী খুন।